Palta

Avocado heisst in Chile Palta. Chile ist nicht nur ein bedeutender Avocado Exporteur, auch die Chilenen selbst konsumieren die beliebte Frucht in rauen Mengen und befinden sich im Pro-Kopf Verbauch an der Weltspitze. Palta ist die Frucht mit dem höchsten Fettgehalt und beinhaltet vor allem die gesunden ungesättigten Fettsäuren. In Chile wird vor allem die Sorte Hass, von Rudolph Hass in den 1930er Jahren in Kalifornien entdeckt, angebaut und verzehrt. Palta ist überall.
Keine Salattheke kommt ohne die Frucht aus. Bisher war ich noch auf keinem offizielen Empfang, bei denen ja ständig Kellner mit leckeren Häppchen durch die Reihen navigieren, ohne dass in irgendeiner Form Palta gereicht wurde. Chips und Pommes werden gerne in Paltacreme gedippt.
Alles was Italiano heisst beinhaltet Avokado. Rot, weiss, grün, Ketchup, Majo, Palta. Dies ist eine lokale Adaption von US Amerikanischem Fast Food. Dadurch kommt zumindest etwas Gesundes bei dieser auch in Chile immer beliebteren Art der Ernährung in die Mägen. So gibt es Hot Dogs und Hamburgers in allen Größen in der Variante 'Italiano', selbst bei McDo und Burger King (Think Global act local). Neben den Ketchup- und Mayo-Pumpen steht der praktische Palta Spender. Bei Subway gibt's Palta in Scheiben aufs Sandwich, aber nur gegen Aufpreis. Auch beim Kebabstand steht Palta zur Auswahl.
In den letzten Jahren erfeut sich Sushi (in Chile als Sutchi ausgesprochen) wachsender Beliebtheit. Eine Vielzahl von Ketten hat sich etabliert mit eigenen Lokalen, Schaltern in den Fresshallen der Shopping Malls und Delivery Services. Kaum ein Maki ohne Avokado, und zwar nicht dezent im inneren Kern, sondern als Belag um die äussere Reisschicht. Das verträgt man nur mit Saki oder gleich einen Pisco!
Kommentiert, wo euch sonst noch Palta begegnet.

Döner Kebab in Santiago

Es gibt ja an jeder Ecke irgendein Restaurant oder Imbisslokal, das behauptet Comida Aleman (Deutsches Essen) anzubieten, von Fritz über Tip y Tap bis hin zu Bavaria. Meist ist es jedoch der übliche Burger Kram mit Pommes. Da wird dann einem schon Mal ein paniertes Rindersteak als Wiener Schnitzel angeboten.

Seit kurzen gedeihen jedoch kleine Pflänzchen der modernen Deutschen Küche in Santiago: Döner Kebab Stände!!!

Istanbul, Hernando de Aguirre 156, Providencia, Nähe Tobalaba

Bis Ende 2009 gab es in dem Lokal ein vegetarisches Restaurant, das natürlich auf verlorenem Posten in Chile stand. Jetzt hat das Istanbul die Räumlichkeiten umgebaut mit Außenterrasse. Es gibt Rind- und Geflügelfleisch am Döner Spiess.
Als ich das erste Mal den Laden testete, wartete ich vergeblich auf die Frage „…mit scharf?!“, auch bot man mir keine Alternative Saucen an, sondern klatschte mir ungefragt Ketchup und Mayo auf das leckere Fleisch. Ich war geschockt und blieb dem Lokal ein paar Wochen fern. Mittlerweile haben sie gelernt, jetzt gibt es Joghurt Sauce, eine Majo Tunke und eine scharfe Chili Sauce (ohne die berühmte Frage). Bei meinem letzten Besuch fragte der Typ vor mir in der Schlange, ob sie Mostaza Dulce (Süssen Senf) haben. Es ist eine neue Esskultur für Chile, die sich erst langsam verbreiten muss.

Man hat die Auswahl zwischen Pide und Yufka - Teig. Der Döner wird im praktischen Papphalter serviert, alles sehr frisch und lecker.
Preise ab $ 2.600,-.

Algiro, Apoquindo 3307, Las Condes, direkt gegenüber Centro Civico

Ein kleinerer Laden, mit bisher leider wenig Kundschaft. Vor kurzem wurde die Terrasse mit Blick auf die Apoquindo geöffnet. Sehr nette Leute leiten das Lokal. Sie fragen mich immer nach meiner Meinung, wie sie im Vergleich zu Deutschen Kebab Ständen sind. Sie geben sich wirklich sehr viel Mühe. Das Lokal wurde komplett saniert mit viel Edelstahl. Bisher gibt es nur einen Spiess aus purem Rindfleisch, der kann leider schon Mal ganz schön trocken werden, an einem Tag mit wenig Kundschaft. Die Joghurt Sauce gab es von Anfang an, dazu reichlich Gemüse Auswahl! Ich hab’s befürchtet, aber die Chilenen bringen selbst im Döner Palta (Avocado) unter. Think Global, Act local. Bisher gibt es kein Pide, nur Yufka.

Preise ab $ 2350,-.

Wenn ihr noch weitere Döner Kebab Läden kennt, bitte Adresse und kurze Beschreibung als Kommentar posten. Ich bau sie dann in die Google Map ein.


Ver Döner Kebab in Santiago en un mapa más grande

Die Woche nach dem Erdbeben in Chile

Sonntagmorgen nach dem Beben bin ich schon ziemlich früh mit dem Kinderwagen durch die Strassen marschiert auf der Suche nach etwas Brot. Die Supermärkte waren ungewöhnlicherweise alle geschlossen, am Plaza Peru fand ich ein Castaňo, geöffnet mit einem spärlichen Angebot und erwarb eine der letzten Packungen Vollkornbrot. Ich wollte dann endlich ins Internet und setzte mich vor ein paar Hotels, in deren Wifi System ich mich zwar einloggen konnte, aber die hatten auch kein Zugang zum Internet. Den ganzen Spaziergang hatte ich Radio im Kopfhörer, nun wollte ich auch ein paar Bilder sehen und suchte eine Zeitung. Ein Big John Laden in Providencia hatte offen und dort kaufte ich den Mercurio. Im Radio gab es eine Live Übertragung aus einem geplünderten Supermarkt in Concepción: Verzweifelte Mütter und Familienväter auf der Suche nach Nahrung und Windeln, bis sich der Reporter einen Typen schnappte, der Elektroartikel aus dem Laden schaffte.

Von da an überschlugen sich die Meldungen über Plünderungen und Überfälle in den Erdbebengebieten. Zeigt sich jetzt, dass Chile doch noch, zum mindestens mental, ein 3. Welt Land ist?
Es gibt immer und überall Idioten, die solche eine Notsituation ausnutzen und mit krimineller Energie versuchen davon zu profitieren. Die Regierung ging zuerst zögerlich und danach mit Entschlossenheit dagegen vor und schickte Militär auf die Strassen, bis die Situation unter Kontrolle war.

Danach zeigte Chile sein wahres, modernes Gesicht: Eine Welle der Solidarität ergriff das Land. Plötzlich standen die Hilfsorganisationen vor den Supermärkten und sammelten unverderbliche Lebensmittel und Hygienartikel ein. Im Fernsehen gab es plötzlich keine Berichte von Supermarktplünderungen mehr, sondern Liveübertragungen aus den Logistikzentren der Hilfsorganisationen, wie Rotes Kreuz oder Un Techo para Chile, bei denen sich immer mehr freiwillige Jugendliche engagierten, um die Spendenflut logistisch zu bewältigen.



Jedes große Unternehmen hat heute, eine Woche danach, seine eigene Initiative gestartet. Gerade läuft der Teleton im Fernsehen, ein Spendenmarathon. Heute am Samstagabend und die ganze Nacht sind die Banken geöffnet, damit die Leute Geld auf die Spendenkonten einzahlen können. Darüber hinaus gibt es viele private Eigeninitiativen, Leute sammeln Hilfsgüter ein und transportieren sie auf eigene Faust in die Notgebiete. Gestern gab es einen Aufruf ins unserem Departamento, heute stehen bereits mehrere Kubikmeter an Hilfsgüter (Lebensmittel, Deckcn, Schlafsäcke, Matratzen, Windeln, etc) im Eingang, zum Abtransport bereit.

Diese Woche gab es auch in Santiago noch Probleme mit der Infrastruktur und Versorgung. Viele Leute hatten keinen Strom, in den Supermärkten blieb das ein oder andere Regal leer und an den Tankstellen stauten sich die Fahrzeuge. Sämtliche Starbucks Cafés in unserer Umgebung blieben geschlossen!!! Die sonst so bequemen Chilenen mussten plötzlich Treppen steigen, weil die Aufzüge nicht funktionierten, begleitet von ständigen Nachbeben. Wir mussten zu Fuss in den 9. Stock, um in unser Büro zu kommen.

Ständig wankte es und wir fragten uns, ob das nun wirklich bebt oder schon die Paranoia einsetzt? Nein, Nachbeben bis zur Stärke 6,1.

Es ist Staatstrauer und vor jedem Appartement Gebäude, öffentlichen Gebäuden und auch Privathäusern, hängen die Chileflaggen auf Halbmast. Aber trotz allem herrscht Solidarität und Aufbruchstimmung und überall die Einstellung, dass wir das gemeinsam schaffen. So etwas habe ich noch nicht erlebt. ¡Vamos a reconstruir Chile! ¡Si, se puede!